Vår ostkaka – hantverksmässig dessert av lokala råvaror


Vi lagar desserten från grunden med mjölk från Västervad Mjölk och ägg från Landsberga gård. Förutom mjölk och ägg innehåller den grädde, socker, Lailas blå mjölmix, vilket gör den glutenfri, bittermandel och sötmandel. Kombinationen ger en rund, mild smak med tydlig mandelton och en mjuk struktur som känns både hemlagad och omsorgsfullt framställd.

Mathantverk och premiumråvaror

Vår hemgjorda dessert är inspirerad av den småländska traditionen men tillverkas på vårt eget sätt. Som alltid har vi fokus på lokala råvaror, hantverk och hög kvalitet när vi småskaligt i Grillby nära Enköping lagar den med glädje och omsorg. Mjölken kommer från Västervad Mjölk, medan äggen kommer från Landsberga Gård. När råvarorna får ta plats blir resultatet en genuin, smakrik och lokalproducerad efterrätt med mjuk konsistens och välbalanserad liten sötma.

Hur det hela började

Läs gärna om hur det gick till när vi började göra vår ostkaka. Det är en klassiker på vårt vis, skapad för dig som uppskattar kvalitet och tydlig råvarukänsla. Den passar lika bra till kaffet som till avslutning på en festlig middag. I Glassomaten säljer vi den fryst, se om den finns att köpa just nu.

Svenskt mathantverk med anor

Den här typen av gräddad dessert har varit en del av svensk matkultur i flera hundra år och är särskilt förknippad med Småland. Den har länge serverats vid högtider, familjemiddagar och festliga tillfällen, ofta tillsammans med sylt och lättvispad grädde. Hos Blåsippsbackens Mathantverk gör vi vår egen tolkning av traditionen, med samma respekt för ursprunget men med vår personliga prägel. Resultatet är en god och klassisk efterrätt med fast, gräddad konsistens, mild smak av hackad mandel.

Ingredienser till ostkaka; mjölk, ägg, mandel och bittermandel

Visste du att?

Ostkaka och cheesecake är inte samma sak

Ostkaka vs cheesecake

Trots att namnen kan låta lika är ostkaka och cheesecake två helt olika desserter. Grunden i en svensk ostkaka är ostmassa, som lagas genom att mjölk värms upp och ostlöpe tillsätts så att mjölken stelnar och bildar ostmassa. Därefter silas ostmassan så att vasslen avlägsnas. Den blandas sedan med bland annat ägg, grädde, hackad sötmandel och riven bittermandel innan desserten gräddas. Det ger en mild, mandeltonad smak och en mjuk konsistens med tydlig hantverkskaraktär. 

Cheesecake görs däremot oftast på färskost, till exempel cream cheese, och får därför en tätare och krämigare struktur. Skillnaden ligger alltså inte bara i namnet, utan i själva basen, tillagningssättet, smaken och konsistensen.

En snabbvariant av ostkaka som görs på keso i stället för ostmassa kan påminna om ostkaka i smaken, särskilt om den innehåller mandel och bittermandel. Skillnaden är att den ofta blir mildare, lite grynigare och mer puddinglik i konsistensen, eftersom den inte bygger på ostmassa som lagats från grunden med mjölk och ostlöpe.

Ostkaka serverad med hallon och grädde i lantkök

Serveringsförslag

Den är god precis som den är, men blir ännu bättre med rätt tillbehör. Servera gärna desserten ljummen, då kommer mandelsmaken och den gräddade karaktären fram på ett fint sätt. Vi rekommenderar särskilt att kombinera den med:

  • Färska bär eller sylt
  • Vispad grädde
  • Rostade mandlar
  • Kardemumma för extra kryddig karaktär

För en modern twist kan du kombinera med vår hallonsorbet eller ersätta grädden med vår vaniljglass. Om du vill prova något lite mer oväntat tillbehör rekommenderar vi även vår saltkolaglass, som lyfter fram den traditionella mandeltonen och ger en härlig kontrast mellan sött, salt och gräddigt. Desserten fungerar också fint att skära i bitar och servera på dessertbord, vid kalas eller som en enkel men omsorgsfull avslutning på middagen. Utforska gärna vårt sortiment av glass för fler inspirerande kombinationer.

Blåsippsbackens ostkaka med sylt och grädde

Blåsippsbackens ostkaka FAQ

Ja, den görs med Lailas blå mjölmix och är därför framtagen utan gluten. Den passar dig som vill ha en klassisk, lokalproducerad dessert med traditionell smak men med ett glutenfritt recept.

I Glassomaten säljs den fryst. För bästa resultat bör den tinas varsamt och värmas lätt före servering. Följ alltid informationen på förpackningen för hållbarhet och hantering.

Vi tycker att den gör sig allra bäst ljummen, gärna tillsammans med sylt eller färska bär och lättvispad grädde eller glass. Det lyfter både mandelsmaken och den milda, gräddade karaktären.

Svensk traditionell dessert av det här slaget görs med ostmassa, medan cheesecake oftast baseras på färskost. Därför skiljer sig både smak, konsistens och historia åt.

Äkta ostkaka – ett genuint hantverk

Vår ostkaka tillverkas från grunden med omsorg och Vårt hantverk tillverkas från grunden med omsorg och noggrant utvalda råvaror. Hackad mandel, mjölk, ägg och ostlöpe får varsamt samverka för att skapa den karakteristiska ostmassan som ger desserten dess unika smak och lena konsistens. Det är en metod som kräver känsla för både råvaror, temperatur och framför allt tid.

Genom att ge varje steg den tid och omsorg det kräver skapar vi en fyllig, krämig och genuin dessert – precis som en svensk klassiker ska vara. För dig som uppskattar äkta hantverk, lokala råvaror och traditionella smaker är den ett självklart val.

KONTAKT