Vi på Blåsippsbackens Mathantverk

Om vår passion kring vårt skapande, vår strävan efter hållbarhet och glass lagad från grunden med lokala ingredienser.
På vår gård odlar vi så många av ingredienserna som det bara är möjligt.

Glassmakarna

Vi heter Kajsa Lindell Hagelin och Claes Nilsson Hagelin. Kajsas son Melker Lindell, som är utbildad kock, är den som inspirerar oss till olika nya smakkombinationer, han är guld värd för vårt företag. Till vardags arbetar Kajsa som analytiker i försäkringsbranschen och Claes som mekaniker på läkemedelsföretag. Vi driver Blåsippsbackens Mathantverk på vår fritid bara för att det är så himla kul. Vi har ett separat hus på vår tomt som vi har inrett till ett produktionskök. Köket är kontrollerat och godkänt för livsmedelsproduktion av livsmedelsinspektör från Miljö- och samhällsbyggnads-förvaltningen i Enköpings kommun.

För oss är det viktigt med mat lagad från grunden. Smak- och färgsättningar behöver inte vara artificiella. Blåbärs- & grönmyntaglassen är lila precis som man förväntar sig. Syrén- respektive lavendelglassen förväntar man sig också att den ska vara lila – men den är inte alltid det. Ibland testar vi att tillsätta lite blåbär för att den ska få lite mer färg, men utan att den tar för mycket smak, vilket är en svår balansgång. Vår glass är helt enkelt inte så färggrann som glass från butik och det får nog vara så. Det viktigaste för oss är smakerna!

I största möjligaste mån strävar vi efter att använda lokala ingredienser till vår glassproduktion. Och att det ska vara enkelt att köpa glass från oss från våra återförsäljare eller från vår egen självbetjäningsbod som vi kallar Glassomaten. Där kan du köpa hantverksmässigt lagad glass från grunden med lokala råvaror dygnet runt.

Blåsippsbackens Mathantverk - grundare

Processen när vi tillverkar vår hantverksglass

  • Blanda glassbas
  • Pastörisering
  • Mognadslagring
  • Smaksättning
  • Glassmaskin
  • Paketering
  • Chockfrysning
  • Glassen är klar!

1. Glassbas blandas

Glassbasen (grädde, ägg, mjölk, socker etc.) blandas samman.

2. Pastörisering

Glassbasen värms nu upp och kyls sedan snabbt ner. Denna process dödar bakterier och gör glassen säker att äta.

3. Mognadslagring

Den pastöriserade glassbasen får mogna i kyl över natten. Det gör att fett och proteiner stabiliseras, vilket ger en bättre konsistens och förfinar smaken.

4. Smaksättning

Här är vår kreativa resa i full gång. Allra helst använder vi det vi odlat själva som smaksättning, strävar ständigt efter att skapa nya smakkombinationer men också att förfina de vi redan har skapat.

5. Glassmaskin

Blandningen körs i glassmaskin, luft vispas in och iskristaller blir mindre. Samtidigt som glassen rörs om fryses den.

6. Paketering

Direkt från glassmaskinen paketerar vi glassen i våra bägare.

7. Chockfrysning

Glassen chockfryses snabbt ner till ca -35 grader eller kallare. Detta görs för att bevara strukturen och att förhindra att iskristaller växer,

8. Vår glass är klar!

Sedan är Blåsippsbackens Mathantverks glass klar för att packas in i Glassomaten, följa med ut på marknad eller åka till våra återförsäljare.

Jordgubbar och basilika till lokalproducerad glass
Havtorn kokar på spisen
Valnöt och honung till glass
Jordgubbar och basilika till lokalproducerad glass
Havtorn kokar på spisen
Valnöt och honung till glass

Vanliga frågor

Jo, vi säljer stora förpackningar, men inte i Glassomaten. Vi har testat, men ytterst få kunder vill köpa större förpackningar. På beställning kan vi dock anpassa både smak och storlek på förpackning efter kundens önskemål i så stor utsträckning som möjligt. Vi prioriterar i stället att ha så många olika smaker i Glassomaten som möjligt.

Vi har inte alla smaker alltid utan varierar smaker beroende på vilken smaksättning vi har tillgång till och vilken smak vi känner för att laga. Har vi inga blåbär, ja då är det svårt att laga blåbär- och grönmyntaglass. Det går alltid bra att höra av sig till oss och fråga om en viss smak finns.

Vi är Kajsa, Claes och Melker. Som ett litet familjeföretag lagar vi glass på vår fritid. Vi har heltidsjobb i övrigt, så den tid vi har till att laga glass är begränsad. Vi har heller inte hur mycket frysutrymme som helst och kan därför inte ha ett jättestort lager med en massa olika smaker.

Vi känner väldigt stor glädje och passion för att utveckla nya smaker, speciellt smaker som oftast inte går att få tag på i andra butiker. Glassen lagas hantverksmässigt från grunden, främst med smaksättningar av frukt, bär, blommor, blad, örter och nötter. Recepten är ungefärliga eftersom till exempel krusbärens smak varierar beroende på säsong, väder och jordmån – vilket gör det till en kul utmaning för varje sats vi gör.

Alla våra glassar går att laga med laktosfria produkter för laktosintoleranta. För mjölkproteinallergiker finns våra sorbeter. Vi använder ägg i alla våra glassar och äggvita i vår hallonsorbet, i övrigt är alla sorbeter äggfria. Vår hallonsorbet går också att laga med kikärtsspad i stället för äggvita. Om du är nöt-allergiker kan det vara bra att veta att vi tillverkar alla smaker i samma kök, dock ej samtidigt. Det gör att vi inte kan garantera till 100 % att det inte finns spår av nötter i övrigt som vi lagar. För veganer finns de flesta sorbeter och vi har även testat att göra glass på kokosgrädde, men gillar man inte kokos får du gärna tipsa oss om annan lämplig produkt.

Fråga oss gärna!

Hittade du inte svaret på din fråga?

Fyll i formuläret så hör vi av oss!

Vanliga frågor

Jo, vi säljer stora förpackningar, men inte i Glassomaten. Vi har testat, men ytterst få kunder vill köpa större förpackningar. På beställning kan vi dock anpassa både smak och storlek på förpackning efter kundens önskemål i så stor utsträckning som möjligt. Vi prioriterar i stället att ha så många olika smaker i Glassomaten som möjligt.

Vi har inte alla smaker alltid utan varierar smaker beroende på vilken smaksättning vi har tillgång till och vilken smak vi känner för att laga. Har vi inga blåbär, ja då är det svårt att laga blåbär- och grönmyntaglass. Det går alltid bra att höra av sig till oss och fråga om en viss smak finns.

Vi är Kajsa, Claes och Melker. Som ett litet familjeföretag lagar vi glass på vår fritid. Vi har heltidsjobb i övrigt, så den tid vi har till att laga glass är begränsad. Vi har heller inte hur mycket frysutrymme som helst och kan därför inte ha ett jättestort lager med en massa olika smaker.

Vi känner väldigt stor glädje och passion för att utveckla nya smaker, speciellt smaker som oftast inte går att få tag på i andra butiker. Glassen lagas hantverksmässigt från grunden, främst med smaksättningar av frukt, bär, blommor, blad, örter och nötter. Recepten är ungefärliga eftersom till exempel krusbärens smak varierar beroende på säsong, väder och jordmån – vilket gör det till en kul utmaning för varje sats vi gör.

Alla våra glassar går att laga med laktosfria produkter för laktosintoleranta. För mjölkproteinallergiker finns våra sorbeter. Vi använder ägg i alla våra glassar och äggvita i vår hallonsorbet, i övrigt är alla sorbeter äggfria. Vår hallonsorbet går också att laga med kikärtsspad i stället för äggvita. Om du är nöt-allergiker kan det vara bra att veta att vi tillverkar alla smaker i samma kök, dock ej samtidigt. Det gör att vi inte kan garantera till 100 % att det inte finns spår av nötter i övrigt som vi lagar. För veganer finns de flesta sorbeter och vi har även testat att göra glass på kokosgrädde, men gillar man inte kokos får du gärna tipsa oss om annan lämplig produkt.

Fråga oss gärna!

Hittade du inte svaret på din fråga?

Fyll i formuläret så hör vi av oss!