Så började vi med ostkaka

Ända sedan vi startade har vi försökt hitta lokalproducerade ingredienser till vår glass och sorbet. Mycket av den frukt, de bär, blommor, blad och nötter som vi smaksätter glassen med kan vi odla själva. Vi köper också in råvaror lokalt – och ibland får vi till och med frukt och bär av snälla grannar.

Under en av rundorna förra året fick vi besök av en nederländsk familj som hade flyttat till Sverige några år tidigare. De frågade varifrån vi hämtade mjölken till glassen, och vi svarade: ”från en vanlig livsmedelsaffär”. Då berättade de att de höll på att färdigställa en ny mjölkgård utanför Fjärdhundra.

När de senare öppnade sin gårdsbutik var vi snabbt på plats och frågade om vi fick köpa mjölk av dem. Så startade samarbetet! Till på köpet började de även sälja vår glass i sin gårdsbutik.

Mjölken som vi hämtar från Västervad Mjölk kommer direkt från den stora mjölktanken. Den är opastöriserad och lite fetare, cirka 4,5 %, jämfört med den standardmjölk på 3 % fett som vi använde tidigare. Eftersom vi ändå behöver pastörisera äggen, som vi hämtar från Landsberga Gård, gjorde vi om receptet för vår glassbas.

Vi tycker att mjölken från Västervad Mjölk ger glassen en krämigare och fylligare konsistens samt en rikare smak. Tillsammans med gårdsäggen från Landsberga Gård lyfter den hela smakupplevelsen.

När vi så nu hade tillgång till den goda mjölken och äggen började vi fundera på om det fanns fler produkter vi kunde laga. Ganska snart kom vi fram till att vi måste testa att göra ostkaka – och det blev succé redan på första försöket. Att göra ostkaka är en ganska omständlig och tidskrävande process, och därför kanske det inte alltid är något man hinner prioritera i ett vanligt hushåll. Nu säljer vi även fryst ostkaka i vår Glassomat, och den finns dessutom hos flera av våra återförsäljare.

Här kan du se vad som finns i Glassomaten just nu: Hantverksglass & mathantverk – Just nu i vår Glassomat – Småskaligt mathantverk i Grillby